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09月24日

厨三代梁耀祖 父母教他知厨达礼 开云网

作者 : MEwealth888 | 分类 : 华人新闻 | 超过 39 人围观 | 已有 0 人发表了看法

厨三代梁耀祖 父母教他知厨达礼 | 开云网

笑谈间释亲情

梁兆基和泰裔妻子Forest,重视灌输孩子正确的价值观。
梁兆基和泰裔妻子Forest,重视灌输孩子正确的价值观。

爸爸规定我和哥哥要储蓄零用钱。如果发现那个星期没有任何储蓄,就先赏以他的“五块钱”(即赏巴掌)!但我知道,出发点都是为我们好,我们是精神与心理上的另类富足吧。父母也重视餐桌礼仪,要先称呼长辈才进食。我们一家人若一起吃饭,如果爸爸刚好有事走开或接电话,我们也会等他才一起吃饭。——梁耀祖

梁耀祖的兴趣和专长在甜品制作方面,和父亲所擅长的中餐和母亲的泰国菜不同。他曾到2am: dessertbar、新加坡洲际酒店甜品部、The Tippling Club等工作。现在,他在乌节路餐馆V-Dining担任甜品师傅。

至于她的管教方式,她说从不要求孩子成绩要多好,只要尽力就行。她说:“我对新加坡的教育制度有信心!耀祖小时候身体瘦弱,常生病,我比较注重他的健康。我小时候在泰国,5岁就得帮忙买菜做饭,父母对我很严格。所以我当了母亲后,便决定以不同的方式和孩子相处。我认为,孩子长大后,自然会找到他们喜欢的工作和生活方向。”

就连接听电话的时候,父母也教导他们兄弟一套“说辞”。梁耀祖示范道:“讲电话时,一定要带着微笑地说Hello,语气要友善温和。然后问对方,‘请问你找哪位呢?’‘请稍等。’没有照说的话,就会被骂的。”

本地甜品师傅梁耀祖(27岁)的父母是本地知名的厨师夫妻档,名厨梁兆基(54岁)和泰裔妻子Forest(49岁)。

“父母也重视餐桌礼仪,要先称呼长辈才开始进食。我们一家人若一起坐下来吃饭的话,如果爸爸刚好有事走开或接电话,我们也会等他才吃饭。”

编按:为对抗2019冠病娱乐情,政府实施了更严格的措施,食客不可在餐馆内堂食。梁耀祖所任职的V-Dining推出送餐服务,圣淘沙名胜世界的Forest餐馆则暂时休业至5月4日。

去年8月,梁耀祖成家了,太太从事幼儿教育工作。哥哥也即将升任人父,梁兆基和Forest将当爷爷奶奶,迎来新的家庭成员。梁兆基说:“我以前忙拼事业,没有时间陪孩子,现在一定会把时间留给孙子。”

妈妈Forest透露,和大多数家庭一样,夫妻在教育管教孩子时,总有一人是黑脸,一人是白脸。丈夫严厉有威严,但总在细微处展现疼爱孩子的一面。“例如,孩子还没有开口,他就先买最新的iPhone手机、PSP电玩给他们。”

梁耀祖说:“现在长大了,和妈妈出门,还是会这样手挽着手的。”母子关系从小就融洽,现在似朋友般相处,一家人善用科技经常用WhatsApp等保持联系。

说完,一家人笑成一团,似是在回想着那一次的旅行记忆。听他们这样嘻嘻哈哈地,便知他们虽然一家人很少围坐吃饭,但感情融洽。访问时,妈妈不时挽着儿子的臂弯,偶尔还靠肩,父亲也不时为儿子搭话,一会儿夸一会儿贬,“笑”果十足。

梁耀祖说,他也知道父母爱之深,责之切,打是疼骂是爱。“爸爸会规定我和哥哥要储蓄零用钱。如果发现那个星期没有任何储蓄,就先赏以他的‘五块钱’!但我知道,出发点都是为我们好,我们是精神与心理上的另类富足吧。”

着重生活中的小细节

梁耀祖(右)念小学时,爸爸梁兆基上班前会带他到小贩中心吃早餐。(受访者提供)
梁耀祖(右)念小学时,爸爸梁兆基上班前会带他到小贩中心吃早餐。(受访者提供)

生了两个儿子后,梁兆基获新加坡四季酒店所聘,便和妻儿从泰国回来新加坡。梁兆基说,自己属传统派,认为男主外女主内,他忙于餐馆工作,后来成为同乐集团的大厨,家庭交由妻子全权打理。然而,Forest起初语言不通,家婆不会说英语,到巴刹买菜,她又不会说华语或方言。慢慢地,她开始学粤语,现在基本的华语也没问题。

梁耀祖说:“很多人以为,我们可以一起上下班,天天见面。其实,我们的工作职责不同,大家各忙各的。父母的工作属于顾问性质,不是一直呆在餐馆厨房里的,有时候得处理不同饮食项目及活动,比我先出门了。我负责甜品部分,有固定的上下班时间。有时候他们会问我,要不要一起出去,可载我一程,但我更想搭公共交通,有自己的me-time,还可以看手机追剧。”

梁耀祖小时候很少进厨房,约10岁时他尝试下厨并向妈妈讨教。(受访者提供)
梁耀祖小时候很少进厨房,约10岁时他尝试下厨并向妈妈讨教。(受访者提供)

原来梁兆基在家是虎爸。他说:“孩子小的时候,我的工作很忙碌,当时会把工作的烦恼‘带回家’。踏进家门,得知孩子不乖,就家法伺候咯。”

梁耀祖有一个哥哥,他说,他和父母是厨师,哥哥则是门外汉不下厨,“但他很爱吃。”

梁兆基说:“我知道儿子喜欢音乐,但他说要当厨师时,我不只惊讶,也不赞同。我以自己的工作经验为准,那时候中餐厨师,工作时间很长,工作条件称不上理想。还有,过年过节最忙碌,无法陪家人。

虽然父母都是厨师,但传授孩子的,不是厨艺,而是人生价值观和美德。梁耀祖说:“我的父母常对我和哥哥说,要以礼待人,礼貌很重要。例如,在外见到长辈要称呼,哪怕不懂得正确的称谓,但也要叫一声uncle或auntie。

2016年,梁兆基患鼻癌第四期,他们一家相互扶持,走出健康低谷。梁耀祖说:“爸爸要我们正面应对,说看到我们带着笑容面对,他也可以微笑以对。”家人的精神支柱就是最佳良药,梁兆基现在已康复。

这时,爸爸又来“拆儿子的台”。“相约吃饭什么的,就说要看工作安排,可能要忙设计餐馆的特别菜单。但说到旅行,去日本、台湾,哇大家就有空了,临时约都没问题,因为机票住宿,老爸包办啊。”

看到儿子的热忱

梁兆基补充,中餐馆推出西式甜品,也符合餐馆的新派路线,也有话题性,便让儿子去摸索出自己的风格,没有所谓的传授厨艺。毕竟,儿子不是踏足中餐部分,两人算是在不同领域。他半开玩笑说:“到后来,餐馆的常客都不找我了,都去找我儿子Joe(梁耀祖的洋名),他取代我成为师奶杀手了,真让我嫉妒。”

接受挑战,做出成绩,是他给自己设的目标。他说:“当我决定踏进这一行时,我已知道,因父母的光环,所以关注会比较多,压力也会比别人大。即使我负责洗碗,也会有人说‘啊,那是梁兆基的儿子。’因此,我付出更多的努力,不轻易放弃。”他庆幸找到自己的专长,觉得甜品设计的发挥空间大,可以注入无限创意,让他越做越起劲。

说起来,梁耀祖是厨三代。梁兆基生于马来西亚,父亲梁满顺是中餐粤菜厨师,两人在新马两地的餐馆工作。1988年父子携手到泰国曼谷诺富特酒店的Lok Wah Hin餐馆打拼。太太Forest的父亲在泰国西餐馆担任厨师,她也步入餐饮业,在上述餐馆当学徒时,与时任副主厨的梁兆基相识相爱,共结连理。

甜品师傅梁耀祖说,顶着父亲名厨的光环,压力会更大,所以加倍努力。
甜品师傅梁耀祖说,顶着父亲名厨的光环,压力会更大,所以加倍努力。

在乌节路餐馆V-Dining担任甜品师傅的梁耀祖(27岁)出身厨师世家,父亲梁兆基,母亲Forest都是本地名厨。父母的光环固然给他带来压力,但成长过程中父母的教诲,则助他在面对各方挑战时,从容以对。父严母慈的教养方式,让梁耀祖找到平衡点。父母视教育孩子为人处世之道胜于传授厨艺,造就了今日的他。

当年还是小学生的梁耀祖,没想到日后会继承父母衣钵。(受访者提供)
当年还是小学生的梁耀祖,没想到日后会继承父母衣钵。(受访者提供)

小时候,家里的厨房是两个调皮男生的禁地,Forest说,同住的家婆认为厨房油烟多,不让小孩进入,所以很少见他们有机会在里面打转。因此,当梁耀祖16岁时告诉父母想当厨师,让他们吃了一惊。

这些年来,梁兆基和Forest在厨艺界各展所长,梁兆基是新加坡中餐名厨代表人物,得奖无数,Forest多年来任烹饪导师,早期常在民众俱乐部授课。2012年,夫妻俩合作负责圣淘沙名胜世界的新派中餐馆“森”(Forest)。2017年时,梁耀祖加入成为甜品师傅,给中餐馆带来不一样的甜品体验。一家人共事,有何利弊?

父母都是厨师,梁耀祖在厨房却是从零开始的。“大家都认为我有烹饪基础,但我初次到本地知名甜品厨师黄慧娴(Janice Wong)的餐馆工作时,都不知道原来糖有很多种,有砂糖、绵白糖、糖粉、红糖等。”

梁兆基说:“小孩可能以为这些是小事,但这些小细节影响做人处事的态度。这也是我在工作时常教导厨房团队的,别以为讲电话看不到对方,但也要有礼貌的。现在,当我听到朋友或厨艺界的同行夸我儿子谦虚有礼,哇整个心就像雪糕般融化了,甜滋滋地。不必称赞他外表帅气,那我已经知道了,是我的儿子嘛,哈哈。”说时,是平时梁兆基爱说笑的风格,但感受到爸爸以儿子为荣。

从事餐饮业,每天为食客呈献美味,其实却难以和家人共进一餐。这些年来,梁兆基很少能和家人一起坐下来吃饭,现在轮到梁耀祖,周末也在餐馆里打拼。

“当然,现在情况改善多了,福利也比较好。重点是,我看到儿子的热忱。即使在服役期间,他自己去找饮食相关的兼职工作,到餐馆、酒店等累积经验。看到他全心投入,我也就全力支持。”

小时候,父母除了给零用钱,梁兆基时不时还会根据孩子的行为表现,赏个“五块钱”或“十块钱”。先别以为是爸爸的金钱奖励,梁耀祖笑说:“其实是每当我或哥哥不听话的时候,就给我们一个或两个巴掌!”说完,他摊开五指,示范父亲如何左右赏巴掌。

有趣的是,梁耀祖擅长制作甜品,但父母却不怎么嗜甜食,所以比较少品尝。他说:“我的最佳支持者其实是奶奶白玉英,她有糖尿病不吃甜食,却常说我的甜品很好吃!”

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